* Salmón al horno

* SALMÓN AL HORNO *

INGREDIENTES:

400 gr. de salmón en filetes

Pimienta negra

Ajo en polvo

Perejil

Aceite

Sal

Papel de aluminio

ELABORACIÓN:

1.- Ponemos el horno en 180º

2.- Mientras se calienta, ponemos en la bandeja un trozo de papel de aluminio, lo suficientemente grande para que podamos envolver el salmón, con una gotita de aceite dentro.

3.- Ponemos el filete encima de la gota de aceite y añadimos otra gota por encima y sal, el ajo, la pimienta, el perejil al gusto.

4.- Una vez todo organizado, envolvemos todos los pedazos que tengamos, individualmente.

5.- Introducimos la bandeja en el horno y lo dejamos 30 minutos.

6.- Una vez que esté hecho, lo desenvolvemos y........... ¡¡ a disfrutar del manjar !!.

* Gallo al horno

* PEZ GALLO AL HORNO *

INGREDIENTES:

2 Gallos de mar

1 cebolla pequeña

1 pimiento

1 zanahoria

Vino blanco

Perejil

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Picar muy fina la cebolla, el pimiento y la zanahoria, pochar en una sartén y poner de fondo en una fuente para el horno.

2.- Poner los gallos encima de la verdura y echar un buen chorretón de vino blanco y añadir sal y perejil, al gusto.

3.- Meter al horno a 170º entre 5 y 10 minutos.

* Trucha rellena

* TRUCHAS RELLENAS AL HORNO *

INGREDIENTES:

2 truchas

4 lonchas de bacon

100 gr. de queso

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Limpiarla bien y quitar la espina central para rellenarla.

2.- Rellenar con una primera capa de 2 lonchas de bacon.

3.- Rellenar la segunda capa con queso, " al gusto ".

4.- Untar con aceite de oliva la base de la bandeja.

5.- Sazonar y regar por encima con aceite de oliva.

6.- Introducir en el horno, previamente calentado a 200º, durante 25 minutos, usando el fuego superior e inferior.

7.- Servir y consumir calientes, acompañadas de lo que quieras.

* Bonito al horno

* BONITO AL HORNO CON GUARNICIÓN *

INGREDIENTES:

1 bonito limpio, entero en filetes

Patatas cortadas en rodajas

1 cebolla en juliana

1 pimiento rojo en juliana

1 pimiento verde en juliana

1 tomate sin piel en rodajas

Aceite

Agua

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Ponemos las verduras en el fondo del recipiente con aceite, sal, agua y el limón.

2.- Tapar con papel de plata y meter al horno a 180º, (previo a haberlo calentado), hasta que esté la verdura tierna.

3.- Una vez tierna, quitar el papel de aluminio y colocar encima el pescado, hasta que se haga, añadiéndole el agua con la sal poco a poco, si se ve seco y..... ¡¡ Al ataque !!.

* Ventresca de atún

VENTRESCA DE ATÚN ROJO, AL

HORNO CON PIÑA Y MANZANA

INGREDIENTES:

Las ventrescas de un atún de 4 ó 5 kilos.

3 dientes de ajo

1 manojo de perejil

3/4 de un vaso de aceite de oliva

1/2 manzana

1/2 piña natural

80 gr. de mantequilla

ELABORACIÓN:

1.- Partir las ventrescas en 2 filetes y limpiar la piel interior.

2.- Triturar el aceite, el ajo y el perejil en una batidora para formar un aceite compacto.

3.- Colocarlas en una bandeja de horno con la piel para abajo y pintarlas en abundancia por los dos lados, con el aceite que se ha batido.

4.- El horno debe de estar precalentado a 180º, dejad solamente el fuego de arriba a nivel medio.

5.- Introducid las ventrescas y dejad que se hagan entre 18 y 29 minutos.

6.- Fundid la mantequilla en una sartén y rehogad la fruta hasta que comience a ablandarse.

7.- Emplatar, servir y..... ¡¡ A degustarlo !!.

* Besugo al horno

* BESUGO AL HORNO *

INGREDIENTES:

2 besugos de 1 kilo aproximadamente

5 cebollas medianas

4 patatas medianas

1/2 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Cortamos las cebollas en aros y las pochamos en una sartén con aceite de oliva.

2.- Pelamos y laminamos las patatas, friéndolas en aceite con unos dientes de ajo a fuego lento.

3.- Untamos con aceite y mantequilla una bandeja apta para el horno e incorporamos las patatas y la mitad de las cebollas pochadas.

4.- Salpimentamos el besugo, dándole 2 cortes en el lomo e introducimos una rodaja de limón en cada uno.

5.- Colocamos el besugo encima del lecho de patatas, lo rociamos con un poco el aceite de las patatas fritas y le ponemos el resto de la cebolla pochada, vertiéndole el vino blanco.

6.- Horneamos a 180º, (habiéndolo precalentado), durante 30 minutos aproximadamente.

* Chicharro al horno

* CHICHARRO AL HORNO CON CALABACÍN *

INGREDIENTES:

3 chicharros medianos

3 cucharadas de aceite de oliva

1 bote de tomate entero en conserva

1 calabacín

1 cucharadita de tomillo

3 gajos de naranja con piel

2 cebollas grandes

Sal al gusto

ELABORACIÓN:

1.- Limpiarlos, retirando la cabeza y la espina del lomo y sazonar.

2.- Cortar la cebolla en lascas

3.- Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas finas con la piel.

4.- Pochar la cebolla con aceite de oliva, en una cazuela.

5.- Preparar una cama con el calabacín, encima el tomate y encima la cebolla pochada.

6.- Echar el tomillo y sazonar.

7.- Poner encima los chicharros con 1 o 2 cortes, introduciendo dentro de cada uno, una rodaja de naranja.

8.- Introducir el besugo en el horno, con el fuego de arriba y abajo, (previamente, habiéndolo calentado) a 180º, durante 40 minutos.

Nota: Se puede usar una "besuguera", para tenerlo más compacto.

* Lubina al horno

* LUBINA AL HORNO *

INGREDIENTES:

2 lubinas

3 patatas

3 pimientos verdes largos

1 vaso de vino blanco seco

Aceite

Pimienta

Rodajas de limón

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Calentar el horno a 180º, pelar las patatas y cortarlas de 1/2 centímetro y colocarlas en la base de la bandeja, salpimentando y rociándolas con aceite de oliva.

2.- Las introducimos en el horno y a los 15 minutos, ponemos los pimientos limpios y enteros.

3.- A los 35 minutos, rociamos el vino e introducimos las lubinas con unos cortes que habremos hecho en el lomo, introduciéndoles las rodajas de limón, la sal y la pimienta.

4.- A los 50 minutos, lo sacamos del horno, emplatamos y lo servimos....... ¡¡ Calentito !!.

* Dorada a la espalda

* DORADA A LA ESPALDA *

INGREDIENTES:

2 doradas

2 dientes de ajo

1 cayena

1 chorro de aceite de oliva

1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

1.- Colocamos la dorada sin cabeza, con la piel para abajo y abierta en un recipiente para el horno, salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite y la metemos al horno, (previamente calentado) a 180º durante 20 minutos.

2.- Mientras tanto en una sartén, doramos los dientes de ajo fileteados y la guindilla entera y dejamos que se doren.

3.- Sacamos la dorada del horno, la rociamos con la mezcla de los ajos fritos, aceite y pimienta de cayena.

4.- Servirla calentita y acompañada de lo que os apetezca.

* Calamares al horno

* CALAMARES AL HORNO *

INGREDIENTES:

1 kilo de calamares

2 dientes de ajo

Perejil picado

Aceite

Pimienta

Vinagre

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Precalentamos el horno a 180º, mientras limpiamos los calamares, cortamos los dientes de ajo y picamos el perejil.

2.- Salpimentamos los calamares, esparcimos el ajo y el perejil, rociando generosamente con aceite de oliva.

3.- Lo metemos al horno durante 15 minutos y transcurrido ese tiempo, rociamos los calamares con vinagre y lo dejamos 5 minutos más o en su defecto, hasta que cojan un tono rosado.

* Arenques al horno

* ARENQUES ASADOS AL HORNO *

INGREDIENTES:

6 arenques

2 latas de anchoas en aceite

1 cucharadita de mostaza

50 gr. de mantequilla

Perejil

ELABORACIÓN:

1.- Lavar, quitar las espinas y secar los arenques con papel de cocina, luego machacar en el mortero las anchoas con dos ramas de perejil y 50 gr. de mantequilla y rellenar los arenques, introduciendo en una bandeja de horno que pueda llevarse a la mesa.

2.- Preparar el aliño con un poco de mostaza y 3 cucharas de aceite, pintar los arenques y hornear a 160º, previamente calentado, durante 10 minutos, retirar, darle la vuelta, volver a pincelarlos y hornear otros 10 minutos.

3.- Retirar del horno, llevar a la mesa y servir inmediatamente.

* Pez espada Siciliana

* PEZ ESPADA A LA SICILIANA *

INGREDIENTES:

800 gr. de pez espada

6 gr. de aceitunas negras

4 anchoas en conserva

30 gr. de alcaparras

Albahaca

1/2 limón

50 gr. de pan rallado

2 dl. de tomate triturado

6 cucharadas de aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

1.- Precalentar el horno a 170º, hacer el zumo de 1/2 limón, picar unas hojas de albahaca y mezclarlo todo en un cuenco junto aceite de oliva.

2.- Salpimentar los filetes, ponerlos en un recipiente para el horno, añadirle el preparado anterior y dejarlo marinando durante 30 minutos.

3.- Picar las aceitunas negras y las anchoas y en un cuenco, mezclar el tomate triturado, las aceitunas negras picadas, las alcaparras y las anchoas picadas y repartir la mezcla sobre los filetes de pescado y por último espolvorear el pan rallado.

4.- Meter al horno durante 10 minutos y ya está.  ¡¡ A disfrutarlo !!.

* Merluza con almejas

* MERLUZA AL HORNO CON ALMEJAS *

INGREDIENTES:

4 rodajas de merluza

1/4 de kilo de almejas

1 diente de ajo

1/2 cebolla

Aceite de oliva

Sal

1/2 cucharadita de pimentón dulce

1 ramita de perejil

ELABORACIÓN:

1.- Limpiar la merluza y ponerla en una bandeja para horno, con un chorro de aceite, poner las almejas cerradas, previamente puestas a remojo, echar aceite por encima a las almejas y la merluza.

2.- Picar el ajo y el perejil, colocarlo encima de las almejas, después picar la cebolla en juliana y repartirla por toda la bandeja.

3.- Meter la bandeja al horno, previamente calentado a 250º, durante 20-25 minutos y después de 10-15 minutos, dale la vuelta al pescado.

4.- En un bol, deshacer la 1/2 cucharadita de pimentón con un poco de aceite y con una cucharilla echarla por encima de las almejas y la merluza.

5.- Con 10 minutos basta, si se secan las almejas, sacarlas o echarles un poco de agua, en la bandeja tiene que haber líquido que sueltan ellas, después emplatar poniendo la merluza, las almejas y el jugo por encima, pero..., ¡¡ Calentito !!.