* Merluza al horno

   * MERLUZA AL HORNO *

Ingredientes:

1 Merluza

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

3 pimientos verdes

1 cebolla

Aceite

Pimienta y sal

1 vaso de agua

Elaboración:

1.- En una bandeja para el horno, ponemos la verdura troceada en aros.

2.- Le echamos un poco de aceite.

3.- Ponemos encima la Merluza, la salpimentamos al gusto, le ponemos el agua y un chorreón de aceite.

4.- La metemos al horno a 180º durante 20 minutos y..........¡Que aproveche!.

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* Sardinas al horno

* SARDINAS AL HORNO *

INGREDIENTES:

1 kilo de sardinas

Estragón

Anís en especias

Agua

1 limón

Aceite de oliva

Pimienta

Sal marina

ELABORACIÓN:

1.- Limpiamos las sardinas y les quitamos la cabeza

2.- En un bol mezclamos agua, el zumo de limón, las hierbas, la sal y la pimienta y mezclamos todo bien.

3.- Parte de ese líquido lo ponemos de fondo en una fuente de horno, colocamos las sardinas sobre el, le echamos un chorrito de aceite de oliva y le damos el punto de sal.

4.- Lo metemos al horno a 190º, (previo a haberlo calentado) durante 10 minutos, con calor arriba y abajo y cada 2 minutos las regamos con el líquido que sobra en la bandeja y...... !! Listas para comer !!

* Bonito al horno

* BONITO AL HORNO CON GUARNICIÓN *

INGREDIENTES:

1 bonito limpio, entero en filetes

Patatas cortadas en rodajas

1 cebolla en juliana

1 pimiento rojo en juliana

1 pimiento verde en juliana

1 tomate sin piel en rodajas

Aceite

Agua

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Ponemos las verduras en el fondo del recipiente con aceite, sal, agua y el limón.

2.- Tapar con papel de plata y meter al horno a 180º, (previo a haberlo calentado), hasta que esté la verdura tierna.

3.- Una vez tierna, quitar el papel de aluminio y colocar encima el pescado, hasta que se haga, añadiéndole el agua con la sal poco a poco, si se ve seco y..... ¡¡ Al ataque !!.

* Rape al horno

* RAPE AL HORNO *

INGREDIENTES:

4 colas de rape

3 patatas grandes

2 cebollas grandes

40 cl. de aceite de oliva

60 cl. de vino blanco

1 vaso grande de agua

ELABORACIÓN:

1.- Pelamos y lavamos bien las patatas, hacemos rodajas grandes y finas y reservamos, haciendo lo mismo con la cebolla, cortándola en aros, reservando y precalentando el horno a 200º.

2.- Regamos las colas de rape con el resto de aceite y verteremos el agua y el vino por toda la bandeja para que quede bien repartido y lo metemos al horno a 220º durante 20 minutos, dando la vuelta a las colas a mitad de cocción, para que se hagan bien por los dos lados.

3.- Si vemos que hay poco caldo, añadimos un poco de agua para que no se queme y al emplatarlo, le añadimos el jugo de la cocción que quede en la bandeja.

* Caballa a la sal

* CABALLA A LA SAL *

INGREDIENTES:

3 caballas de 420 gr. cada una

2 kilos de sal gorda para horno

Tomillo

Romero

Orégano

Limón

ELABORACIÓN:

1.- Quita las tripas a la caballa, lávala bien y déjalas sobre un colador para que escurran bien y precalienta el horno a 220º.

2.- En una bandeja para horno, cúbrela de sal gorda, espolvorea por encima el romero, el tomillo y añade unas rodajas de limón y coloca encima las caballas.

3.- Dentro de la tripa ponle las hiervas y encima de cada una, 2 rodajas de limón, el orégano, el tomillo y el romero.

4.- Todo esto, cúbrelo con sal gorda, humedécelo y aprieta con las manos para que quede compacta, (puedes usa papel film, para evitar que se te peguen los granos).

5.- Introduce la bandeja en el horno 200º dejándolo unos 20 minutos y puedes hacer la comprobación con un termómetro, pinchando al final, si está a más de 70º....... ¡¡ Ya está, que aproveche !!.

* Dorada al horno

* DORADA AL HORNO PARA NAVIDAD *

INGREDIENTES:

6 doradas de ración

200 gr. de almejas o berberechos

4 patatas

2 cebollas

3 tomates maduros

Piñones

1 vaso de vino blanco

1 vaso de agua

Aceite

2 dientes de ajo

ELABORACIÓN:

1.- Poner a remojo las almejas o berberechos con un poco de sal, para que suelten la arena que puedan tener y precalentamos el horno a 150º-180º.

2.- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, poniéndolas en la base de la bandeja del horno, se hacen unas rajas a las doradas en el centro y se colocan encima de las patatas y adorno con tomates maduros, partidos como se quiera.

3.- Se añaden los piñones, el ajo en láminas, el perejil y la sal, después les añado el vino, el agua y lo aliño con el aceite de oliva, por encima de las doradas.

4.- Introduzco la fuente en el horno y voy bañando las doradas con el jugo que desprende, durante 45 minutos, lavo las almejas o berberechos y los añado a la fuente y en 10-15 minutos ya está hecho y ...... ¡¡ Que aproveche !!.

* Merluza con almejas

* MERLUZA AL HORNO CON ALMEJAS *

INGREDIENTES:

4 rodajas de merluza

1/4 de kilo de almejas

1 diente de ajo

1/2 cebolla

Aceite de oliva

Sal

1/2 cucharadita de pimentón dulce

1 ramita de perejil

ELABORACIÓN:

1.- Limpiar la merluza y ponerla en una bandeja para horno, con un chorro de aceite, poner las almejas cerradas, previamente puestas a remojo, echar aceite por encima a las almejas y la merluza.

2.- Picar el ajo y el perejil, colocarlo encima de las almejas, después picar la cebolla en juliana y repartirla por toda la bandeja.

3.- Meter la bandeja al horno, previamente calentado a 250º, durante 20-25 minutos y después de 10-15 minutos, dale la vuelta al pescado.

4.- En un bol, deshacer la 1/2 cucharadita de pimentón con un poco de aceite y con una cucharilla echarla por encima de las almejas y la merluza.

5.- Con 10 minutos basta, si se secan las almejas, sacarlas o echarles un poco de agua, en la bandeja tiene que haber líquido que sueltan ellas, después emplatar poniendo la merluza, las almejas y el jugo por encima, pero..., ¡¡ Calentito !!.