* Merluza al horno

   * MERLUZA AL HORNO *

Ingredientes:

1 Merluza

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

3 pimientos verdes

1 cebolla

Aceite

Pimienta y sal

1 vaso de agua

Elaboración:

1.- En una bandeja para el horno, ponemos la verdura troceada en aros.

2.- Le echamos un poco de aceite.

3.- Ponemos encima la Merluza, la salpimentamos al gusto, le ponemos el agua y un chorreón de aceite.

4.- La metemos al horno a 180º durante 20 minutos y..........¡Que aproveche!.

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* Salmón al horno

* SALMÓN AL HORNO *

INGREDIENTES:

400 gr. de salmón en filetes

Pimienta negra

Ajo en polvo

Perejil

Aceite

Sal

Papel de aluminio

ELABORACIÓN:

1.- Ponemos el horno en 180º

2.- Mientras se calienta, ponemos en la bandeja un trozo de papel de aluminio, lo suficientemente grande para que podamos envolver el salmón, con una gotita de aceite dentro.

3.- Ponemos el filete encima de la gota de aceite y añadimos otra gota por encima y sal, el ajo, la pimienta, el perejil al gusto.

4.- Una vez todo organizado, envolvemos todos los pedazos que tengamos, individualmente.

5.- Introducimos la bandeja en el horno y lo dejamos 30 minutos.

6.- Una vez que esté hecho, lo desenvolvemos y........... ¡¡ a disfrutar del manjar !!.

* Gallo al horno

* PEZ GALLO AL HORNO *

INGREDIENTES:

2 Gallos de mar

1 cebolla pequeña

1 pimiento

1 zanahoria

Vino blanco

Perejil

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Picar muy fina la cebolla, el pimiento y la zanahoria, pochar en una sartén y poner de fondo en una fuente para el horno.

2.- Poner los gallos encima de la verdura y echar un buen chorretón de vino blanco y añadir sal y perejil, al gusto.

3.- Meter al horno a 170º entre 5 y 10 minutos.

* Trucha rellena

* TRUCHAS RELLENAS AL HORNO *

INGREDIENTES:

2 truchas

4 lonchas de bacon

100 gr. de queso

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Limpiarla bien y quitar la espina central para rellenarla.

2.- Rellenar con una primera capa de 2 lonchas de bacon.

3.- Rellenar la segunda capa con queso, " al gusto ".

4.- Untar con aceite de oliva la base de la bandeja.

5.- Sazonar y regar por encima con aceite de oliva.

6.- Introducir en el horno, previamente calentado a 200º, durante 25 minutos, usando el fuego superior e inferior.

7.- Servir y consumir calientes, acompañadas de lo que quieras.

* Sardinas al horno

* SARDINAS AL HORNO *

INGREDIENTES:

1 kilo de sardinas

Estragón

Anís en especias

Agua

1 limón

Aceite de oliva

Pimienta

Sal marina

ELABORACIÓN:

1.- Limpiamos las sardinas y les quitamos la cabeza

2.- En un bol mezclamos agua, el zumo de limón, las hierbas, la sal y la pimienta y mezclamos todo bien.

3.- Parte de ese líquido lo ponemos de fondo en una fuente de horno, colocamos las sardinas sobre el, le echamos un chorrito de aceite de oliva y le damos el punto de sal.

4.- Lo metemos al horno a 190º, (previo a haberlo calentado) durante 10 minutos, con calor arriba y abajo y cada 2 minutos las regamos con el líquido que sobra en la bandeja y...... !! Listas para comer !!

* Bonito al horno

* BONITO AL HORNO CON GUARNICIÓN *

INGREDIENTES:

1 bonito limpio, entero en filetes

Patatas cortadas en rodajas

1 cebolla en juliana

1 pimiento rojo en juliana

1 pimiento verde en juliana

1 tomate sin piel en rodajas

Aceite

Agua

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Ponemos las verduras en el fondo del recipiente con aceite, sal, agua y el limón.

2.- Tapar con papel de plata y meter al horno a 180º, (previo a haberlo calentado), hasta que esté la verdura tierna.

3.- Una vez tierna, quitar el papel de aluminio y colocar encima el pescado, hasta que se haga, añadiéndole el agua con la sal poco a poco, si se ve seco y..... ¡¡ Al ataque !!.

* Ventresca de atún

VENTRESCA DE ATÚN ROJO, AL

HORNO CON PIÑA Y MANZANA

INGREDIENTES:

Las ventrescas de un atún de 4 ó 5 kilos.

3 dientes de ajo

1 manojo de perejil

3/4 de un vaso de aceite de oliva

1/2 manzana

1/2 piña natural

80 gr. de mantequilla

ELABORACIÓN:

1.- Partir las ventrescas en 2 filetes y limpiar la piel interior.

2.- Triturar el aceite, el ajo y el perejil en una batidora para formar un aceite compacto.

3.- Colocarlas en una bandeja de horno con la piel para abajo y pintarlas en abundancia por los dos lados, con el aceite que se ha batido.

4.- El horno debe de estar precalentado a 180º, dejad solamente el fuego de arriba a nivel medio.

5.- Introducid las ventrescas y dejad que se hagan entre 18 y 29 minutos.

6.- Fundid la mantequilla en una sartén y rehogad la fruta hasta que comience a ablandarse.

7.- Emplatar, servir y..... ¡¡ A degustarlo !!.

* Verdel asado

*VERDEL ASADO CON PATATAS Y PAQUETE*

*DE PASTA FILO RELLENO DE VERDURAS*

INGREDIENTES:

2 verdeles grandes

Ajo

Sal

Perejil

3 o 4 patatas pequeñas

Para los paquetitos: Zanahoria, puerro, repollo,                                               pimiento y champiñones.

ELABORACIÓN:

1.- Aliñamos los verdeles con el ajo, el aceite y el perejil, después de haberlos batido y lo dejamos unas horas para que cojan el aliño.

2.- Precalentar el horno a 200º y metemos los verdeles con las patatas, (estas aliñadas al gusto).

3.- Rehogamos las verduras,  cortadas en juliana y cuando estén, hacer los paquetitos con la " masa filo " y los horneamos hasta que queden dorados.

* Besugo al horno

* BESUGO AL HORNO *

INGREDIENTES:

2 besugos de 1 kilo aproximadamente

5 cebollas medianas

4 patatas medianas

1/2 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Cortamos las cebollas en aros y las pochamos en una sartén con aceite de oliva.

2.- Pelamos y laminamos las patatas, friéndolas en aceite con unos dientes de ajo a fuego lento.

3.- Untamos con aceite y mantequilla una bandeja apta para el horno e incorporamos las patatas y la mitad de las cebollas pochadas.

4.- Salpimentamos el besugo, dándole 2 cortes en el lomo e introducimos una rodaja de limón en cada uno.

5.- Colocamos el besugo encima del lecho de patatas, lo rociamos con un poco el aceite de las patatas fritas y le ponemos el resto de la cebolla pochada, vertiéndole el vino blanco.

6.- Horneamos a 180º, (habiéndolo precalentado), durante 30 minutos aproximadamente.

* Chicharro al horno

* CHICHARRO AL HORNO CON CALABACÍN *

INGREDIENTES:

3 chicharros medianos

3 cucharadas de aceite de oliva

1 bote de tomate entero en conserva

1 calabacín

1 cucharadita de tomillo

3 gajos de naranja con piel

2 cebollas grandes

Sal al gusto

ELABORACIÓN:

1.- Limpiarlos, retirando la cabeza y la espina del lomo y sazonar.

2.- Cortar la cebolla en lascas

3.- Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas finas con la piel.

4.- Pochar la cebolla con aceite de oliva, en una cazuela.

5.- Preparar una cama con el calabacín, encima el tomate y encima la cebolla pochada.

6.- Echar el tomillo y sazonar.

7.- Poner encima los chicharros con 1 o 2 cortes, introduciendo dentro de cada uno, una rodaja de naranja.

8.- Introducir el besugo en el horno, con el fuego de arriba y abajo, (previamente, habiéndolo calentado) a 180º, durante 40 minutos.

Nota: Se puede usar una "besuguera", para tenerlo más compacto.

* Salmonetes al horno

* SALMONETES AL HORNO *

* CON HIERBAS AROMÁTICA *

INGREDIENTES:

8 salmonetes

1 clavo

Pimienta blanca en grano

Perejil

3 hojas de laurel

2 dientes de ajo

2 cebollas

1 rama de romero

1 limón

1 vaso de vino blanco seco

Aceite de oliva

Sal marina

Pimienta

ELABORACIÓN:

1.- Exprimir el limón y regar los salmonetes, previamente depositados en una bandeja para el horno.

2.- Picamos las cebollas, los ajos y los ponemos a rehogar en una sartén y los salamos.

3.- Mientras están pochando, picamos el perejil finito.

4.- Cuando comience a ablandarse la verdura, añadimos las hojas de laurel, el romero, el clavo, 10 0 12 granos de pimienta blanca, pimienta negra molida y el perejil.

5.- Subimos el fuego a fuerte, añadimos el vino y esperamos que se evapore el alcohol, bajando luego el fuego, rehogando un par de minutos más.

6.- En una bandeja de horno, ponemos los salmonetes y les añadimos el refrito.

7.- Previamente calentado, introducimos la bandeja a 190º, con el fuego de arriba y el de abajo y..... ¡¡Buen provecho !!.

* Lubina al horno

* LUBINA AL HORNO *

INGREDIENTES:

2 lubinas

3 patatas

3 pimientos verdes largos

1 vaso de vino blanco seco

Aceite

Pimienta

Rodajas de limón

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Calentar el horno a 180º, pelar las patatas y cortarlas de 1/2 centímetro y colocarlas en la base de la bandeja, salpimentando y rociándolas con aceite de oliva.

2.- Las introducimos en el horno y a los 15 minutos, ponemos los pimientos limpios y enteros.

3.- A los 35 minutos, rociamos el vino e introducimos las lubinas con unos cortes que habremos hecho en el lomo, introduciéndoles las rodajas de limón, la sal y la pimienta.

4.- A los 50 minutos, lo sacamos del horno, emplatamos y lo servimos....... ¡¡ Calentito !!.

* Rodaballo al horno

* RODABALLO AL HORNO *

INGREDIENTES:

4 filetes grandes

4 patatas grandes

2 cebollas

4 dientes de ajo

4 tomates maduros

1 ramita de perejil

2 cucharaditas de pimentón dulce

1 cucharón de aceite de oliva

1 vaso de vino blanco seco

1 limón

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Cortar las cebollas y patatas a la panadera.

2.- En una fuente de horno se colocan las patatas y sobre ellas las cebollas y se introducen en el horno 25 minutos a 180º.

3.- Se exprime un limón.

4.- Se salpimenta el rodaballo colocándolo sobre las patatas y las cebollas y se rocía con el zumo de limón y el vino.

5.- Se espolvorea con perejil picado y el pimentón dulce.

6.- Se colocan los tomates partidos por la mitad, como quiera, aunque lo suyo es en las cuatro esquinas.

7.- Se introduce en el horno a fuego medio hasta que esté listo.

* Mero al cabrales

* MERO AL QUESO CABRALES *

INGREDIENTES:

8 filetes de mero

Mantequilla

Vino blanco

Queso de cabrales

Nata líquida

Lechuga

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Colocar el pescado en una fuente de cristal, salar, esparcir por encima los trozos de mantequilla, rociar con el vino y meterlo al horno a 150º, previamente calentado.

2.- Para la salsa: Batir el queso con la nata, hasta que quede bien mezclado.

3.- Escurrir el pescado, cubrirlo con salsa y decorarlo con la lechuga, a gusto.

* Lenguado al horno

* LENGUADO AL HORNO CON VEGETALES *

INGREDIENTES:

1 lenguado

50 gr. de cebolla blanca

40 gr. de pimiento rojo

40 gr. de zanahoria

30 gr. de habichuelas

5 gr. de perejil

30 gr. de mantequilla

1 diente de ajo

1 chorro de aceite de oliva

1 pizca de pimienta

1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

1.- En una sartén con aceite, saltear la zanahoria cortada en juliana y las habichuelas, cortadas en rodajas pequeñas, durante 4 minutos.

2.- Añadir la cebolla y el pimiento, cortadas en juliana, saltear durante 8 minutos más y salpimentar.

3.- Mezclar la mantequilla con el ajo macerado, sal y el perejil, finamente picado.

4.- Hacer un rollo con papel film y llevar a la nevera hasta que endurezca.

5.- En una refractaria, añadir la mitad de las verduras, unas rodajas de mantequilla y disponer el lenguado previamente salpimentado y cubrir con rodajas de mantequilla.

6.- Cubrir con las verduras restantes y llevar al horno tapado a 180º durante 15 minutos, habiendo precalentado el horno.

7.- Servir y acompañar con arroz blanco.

* Atún al horno

* ATÚN AL HORNO *

INGREDIENTES:

2 rodajas de atún de 400 gr. cada una

2 tomates

2 cebolletas

2 pimientos verdes

3 dientes de ajo

1 vaso de txakoli, (vino blanco seco)

Caldo de pescado

3 cucharadas de salsa de tomate

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Cortamos los tomates, cebollas y pimientos en juliana y los pochamos con los tres dientes de ajo y el aceite de oliva.

2.- En una sartén con aceite, salamos y doramos el atún, sin piel, vuelta y vuelta a fuego fuerte.

3.- Colocamos la mitad de la verdura pochada, en el fondo de un recipiente de horno, sobre esta el atún y el resto de la verdura, encima, bañándolo con el txakoli.

4.- Calentado previamente, lo metemos al horno a una temperatura de 180º 15 o 20 minutos, (esto depende del grosor del atún) y lo regamos con un poco de caldo, si fuese necesario.

5.- Para servir, le añadimos la salsa de tomate, de guarnición.

* Dorada a la espalda

* DORADA A LA ESPALDA *

INGREDIENTES:

2 doradas

2 dientes de ajo

1 cayena

1 chorro de aceite de oliva

1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

1.- Colocamos la dorada sin cabeza, con la piel para abajo y abierta en un recipiente para el horno, salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite y la metemos al horno, (previamente calentado) a 180º durante 20 minutos.

2.- Mientras tanto en una sartén, doramos los dientes de ajo fileteados y la guindilla entera y dejamos que se doren.

3.- Sacamos la dorada del horno, la rociamos con la mezcla de los ajos fritos, aceite y pimienta de cayena.

4.- Servirla calentita y acompañada de lo que os apetezca.