* Merluza al horno

   * MERLUZA AL HORNO *

Ingredientes:

1 Merluza

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

3 pimientos verdes

1 cebolla

Aceite

Pimienta y sal

1 vaso de agua

Elaboración:

1.- En una bandeja para el horno, ponemos la verdura troceada en aros.

2.- Le echamos un poco de aceite.

3.- Ponemos encima la Merluza, la salpimentamos al gusto, le ponemos el agua y un chorreón de aceite.

4.- La metemos al horno a 180º durante 20 minutos y..........¡Que aproveche!.

+

* Salmón al horno

* SALMÓN AL HORNO *

INGREDIENTES:

400 gr. de salmón en filetes

Pimienta negra

Ajo en polvo

Perejil

Aceite

Sal

Papel de aluminio

ELABORACIÓN:

1.- Ponemos el horno en 180º

2.- Mientras se calienta, ponemos en la bandeja un trozo de papel de aluminio, lo suficientemente grande para que podamos envolver el salmón, con una gotita de aceite dentro.

3.- Ponemos el filete encima de la gota de aceite y añadimos otra gota por encima y sal, el ajo, la pimienta, el perejil al gusto.

4.- Una vez todo organizado, envolvemos todos los pedazos que tengamos, individualmente.

5.- Introducimos la bandeja en el horno y lo dejamos 30 minutos.

6.- Una vez que esté hecho, lo desenvolvemos y........... ¡¡ a disfrutar del manjar !!.

* Gallo al horno

* PEZ GALLO AL HORNO *

INGREDIENTES:

2 Gallos de mar

1 cebolla pequeña

1 pimiento

1 zanahoria

Vino blanco

Perejil

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Picar muy fina la cebolla, el pimiento y la zanahoria, pochar en una sartén y poner de fondo en una fuente para el horno.

2.- Poner los gallos encima de la verdura y echar un buen chorretón de vino blanco y añadir sal y perejil, al gusto.

3.- Meter al horno a 170º entre 5 y 10 minutos.

* Trucha rellena

* TRUCHAS RELLENAS AL HORNO *

INGREDIENTES:

2 truchas

4 lonchas de bacon

100 gr. de queso

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Limpiarla bien y quitar la espina central para rellenarla.

2.- Rellenar con una primera capa de 2 lonchas de bacon.

3.- Rellenar la segunda capa con queso, " al gusto ".

4.- Untar con aceite de oliva la base de la bandeja.

5.- Sazonar y regar por encima con aceite de oliva.

6.- Introducir en el horno, previamente calentado a 200º, durante 25 minutos, usando el fuego superior e inferior.

7.- Servir y consumir calientes, acompañadas de lo que quieras.

* Sardinas al horno

* SARDINAS AL HORNO *

INGREDIENTES:

1 kilo de sardinas

Estragón

Anís en especias

Agua

1 limón

Aceite de oliva

Pimienta

Sal marina

ELABORACIÓN:

1.- Limpiamos las sardinas y les quitamos la cabeza

2.- En un bol mezclamos agua, el zumo de limón, las hierbas, la sal y la pimienta y mezclamos todo bien.

3.- Parte de ese líquido lo ponemos de fondo en una fuente de horno, colocamos las sardinas sobre el, le echamos un chorrito de aceite de oliva y le damos el punto de sal.

4.- Lo metemos al horno a 190º, (previo a haberlo calentado) durante 10 minutos, con calor arriba y abajo y cada 2 minutos las regamos con el líquido que sobra en la bandeja y...... !! Listas para comer !!

* Ventresca de atún

VENTRESCA DE ATÚN ROJO, AL

HORNO CON PIÑA Y MANZANA

INGREDIENTES:

Las ventrescas de un atún de 4 ó 5 kilos.

3 dientes de ajo

1 manojo de perejil

3/4 de un vaso de aceite de oliva

1/2 manzana

1/2 piña natural

80 gr. de mantequilla

ELABORACIÓN:

1.- Partir las ventrescas en 2 filetes y limpiar la piel interior.

2.- Triturar el aceite, el ajo y el perejil en una batidora para formar un aceite compacto.

3.- Colocarlas en una bandeja de horno con la piel para abajo y pintarlas en abundancia por los dos lados, con el aceite que se ha batido.

4.- El horno debe de estar precalentado a 180º, dejad solamente el fuego de arriba a nivel medio.

5.- Introducid las ventrescas y dejad que se hagan entre 18 y 29 minutos.

6.- Fundid la mantequilla en una sartén y rehogad la fruta hasta que comience a ablandarse.

7.- Emplatar, servir y..... ¡¡ A degustarlo !!.

* Salmonetes al horno

* SALMONETES AL HORNO *

* CON HIERBAS AROMÁTICA *

INGREDIENTES:

8 salmonetes

1 clavo

Pimienta blanca en grano

Perejil

3 hojas de laurel

2 dientes de ajo

2 cebollas

1 rama de romero

1 limón

1 vaso de vino blanco seco

Aceite de oliva

Sal marina

Pimienta

ELABORACIÓN:

1.- Exprimir el limón y regar los salmonetes, previamente depositados en una bandeja para el horno.

2.- Picamos las cebollas, los ajos y los ponemos a rehogar en una sartén y los salamos.

3.- Mientras están pochando, picamos el perejil finito.

4.- Cuando comience a ablandarse la verdura, añadimos las hojas de laurel, el romero, el clavo, 10 0 12 granos de pimienta blanca, pimienta negra molida y el perejil.

5.- Subimos el fuego a fuerte, añadimos el vino y esperamos que se evapore el alcohol, bajando luego el fuego, rehogando un par de minutos más.

6.- En una bandeja de horno, ponemos los salmonetes y les añadimos el refrito.

7.- Previamente calentado, introducimos la bandeja a 190º, con el fuego de arriba y el de abajo y..... ¡¡Buen provecho !!.

* Lubina al horno

* LUBINA AL HORNO *

INGREDIENTES:

2 lubinas

3 patatas

3 pimientos verdes largos

1 vaso de vino blanco seco

Aceite

Pimienta

Rodajas de limón

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Calentar el horno a 180º, pelar las patatas y cortarlas de 1/2 centímetro y colocarlas en la base de la bandeja, salpimentando y rociándolas con aceite de oliva.

2.- Las introducimos en el horno y a los 15 minutos, ponemos los pimientos limpios y enteros.

3.- A los 35 minutos, rociamos el vino e introducimos las lubinas con unos cortes que habremos hecho en el lomo, introduciéndoles las rodajas de limón, la sal y la pimienta.

4.- A los 50 minutos, lo sacamos del horno, emplatamos y lo servimos....... ¡¡ Calentito !!.

* Rodaballo al horno

* RODABALLO AL HORNO *

INGREDIENTES:

4 filetes grandes

4 patatas grandes

2 cebollas

4 dientes de ajo

4 tomates maduros

1 ramita de perejil

2 cucharaditas de pimentón dulce

1 cucharón de aceite de oliva

1 vaso de vino blanco seco

1 limón

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Cortar las cebollas y patatas a la panadera.

2.- En una fuente de horno se colocan las patatas y sobre ellas las cebollas y se introducen en el horno 25 minutos a 180º.

3.- Se exprime un limón.

4.- Se salpimenta el rodaballo colocándolo sobre las patatas y las cebollas y se rocía con el zumo de limón y el vino.

5.- Se espolvorea con perejil picado y el pimentón dulce.

6.- Se colocan los tomates partidos por la mitad, como quiera, aunque lo suyo es en las cuatro esquinas.

7.- Se introduce en el horno a fuego medio hasta que esté listo.

* Mero al cabrales

* MERO AL QUESO CABRALES *

INGREDIENTES:

8 filetes de mero

Mantequilla

Vino blanco

Queso de cabrales

Nata líquida

Lechuga

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Colocar el pescado en una fuente de cristal, salar, esparcir por encima los trozos de mantequilla, rociar con el vino y meterlo al horno a 150º, previamente calentado.

2.- Para la salsa: Batir el queso con la nata, hasta que quede bien mezclado.

3.- Escurrir el pescado, cubrirlo con salsa y decorarlo con la lechuga, a gusto.

* Lenguado al horno

* LENGUADO AL HORNO CON VEGETALES *

INGREDIENTES:

1 lenguado

50 gr. de cebolla blanca

40 gr. de pimiento rojo

40 gr. de zanahoria

30 gr. de habichuelas

5 gr. de perejil

30 gr. de mantequilla

1 diente de ajo

1 chorro de aceite de oliva

1 pizca de pimienta

1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

1.- En una sartén con aceite, saltear la zanahoria cortada en juliana y las habichuelas, cortadas en rodajas pequeñas, durante 4 minutos.

2.- Añadir la cebolla y el pimiento, cortadas en juliana, saltear durante 8 minutos más y salpimentar.

3.- Mezclar la mantequilla con el ajo macerado, sal y el perejil, finamente picado.

4.- Hacer un rollo con papel film y llevar a la nevera hasta que endurezca.

5.- En una refractaria, añadir la mitad de las verduras, unas rodajas de mantequilla y disponer el lenguado previamente salpimentado y cubrir con rodajas de mantequilla.

6.- Cubrir con las verduras restantes y llevar al horno tapado a 180º durante 15 minutos, habiendo precalentado el horno.

7.- Servir y acompañar con arroz blanco.

* Dorada a la espalda

* DORADA A LA ESPALDA *

INGREDIENTES:

2 doradas

2 dientes de ajo

1 cayena

1 chorro de aceite de oliva

1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

1.- Colocamos la dorada sin cabeza, con la piel para abajo y abierta en un recipiente para el horno, salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite y la metemos al horno, (previamente calentado) a 180º durante 20 minutos.

2.- Mientras tanto en una sartén, doramos los dientes de ajo fileteados y la guindilla entera y dejamos que se doren.

3.- Sacamos la dorada del horno, la rociamos con la mezcla de los ajos fritos, aceite y pimienta de cayena.

4.- Servirla calentita y acompañada de lo que os apetezca.

* Anchoas al horno

* ANCHOAS AL HORNO *

INGREDIENTES:

1 kilo y medio de anchoas

1 limón

2 cucharadas de vinagre

1 copa de jerez

Aceite de oliva

Ajo

Perejil picado

Pan rallado

Pimienta

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Hacer cortes en el lomo de la anchoa y colocar gajos en ellos y sazonar con sal, pimienta, ajo, perejil y pan rallado y dejar marinar 1 hora.

2.- Después rocía con vinagre, jerez y aceite de oliva e introdúcelo en " horno moderado " durante 30 minutos.

3.- Antes de servir, espolvoréalo con un toque de pimentón y acompañarlo con patatas, previamente hervidas y luego salteadas en manteca, hasta que doren y..... ¡¡ Así de fácil !!.

* Calamares al horno

* CALAMARES AL HORNO *

INGREDIENTES:

1 kilo de calamares

2 dientes de ajo

Perejil picado

Aceite

Pimienta

Vinagre

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Precalentamos el horno a 180º, mientras limpiamos los calamares, cortamos los dientes de ajo y picamos el perejil.

2.- Salpimentamos los calamares, esparcimos el ajo y el perejil, rociando generosamente con aceite de oliva.

3.- Lo metemos al horno durante 15 minutos y transcurrido ese tiempo, rociamos los calamares con vinagre y lo dejamos 5 minutos más o en su defecto, hasta que cojan un tono rosado.

* Raya rellena

* RAYA RELLENA CON *

*JAMÓN Y HUEVO DURO *

INGREDIENTES:

1/2 kilo de filetes

4 huevos duros

250 gr. de jamón

1/2 taza de mayonesa

1 pizca de sal

2 cucharadas de aceite

Zumo de 2 limones

1 cucharada de queso rallado

6 patatas cocidas

1 cucharada de mostaza

1 pizca de pimienta

2 cucharadas de vinagre blanco de vino

1 cucharada de perejil picado

ELABORACIÓN:

1.- Lavar y quitar las espinas  y la piel a la raya, luego sazonar con sal, aceite y limón, picar el jamón y unirlo a los huevos duros molidos y rellenar los filetes con esta mezcla.

2.- Colocarlos en una fuente para horno y espolvorear el queso rallado y meter al horno, previamente calentado a 180º durante 40 minutos y luego dejar enfriar y cubrir la raya con la mayonesa.

3.- Las patatas, primero cortarlas en dados y cocerlas, añadirles la sal, el vinagre y el perejil, finalmente agrega la mayonesa con la mostaza a las patatas, cuando estén bien frías.

4.- Emplatar la raya, rodeada de las patatas y..... ¡¡ Que aproveche !!.

* Arenques al horno

* ARENQUES ASADOS AL HORNO *

INGREDIENTES:

6 arenques

2 latas de anchoas en aceite

1 cucharadita de mostaza

50 gr. de mantequilla

Perejil

ELABORACIÓN:

1.- Lavar, quitar las espinas y secar los arenques con papel de cocina, luego machacar en el mortero las anchoas con dos ramas de perejil y 50 gr. de mantequilla y rellenar los arenques, introduciendo en una bandeja de horno que pueda llevarse a la mesa.

2.- Preparar el aliño con un poco de mostaza y 3 cucharas de aceite, pintar los arenques y hornear a 160º, previamente calentado, durante 10 minutos, retirar, darle la vuelta, volver a pincelarlos y hornear otros 10 minutos.

3.- Retirar del horno, llevar a la mesa y servir inmediatamente.

* Pez espada Siciliana

* PEZ ESPADA A LA SICILIANA *

INGREDIENTES:

800 gr. de pez espada

6 gr. de aceitunas negras

4 anchoas en conserva

30 gr. de alcaparras

Albahaca

1/2 limón

50 gr. de pan rallado

2 dl. de tomate triturado

6 cucharadas de aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

1.- Precalentar el horno a 170º, hacer el zumo de 1/2 limón, picar unas hojas de albahaca y mezclarlo todo en un cuenco junto aceite de oliva.

2.- Salpimentar los filetes, ponerlos en un recipiente para el horno, añadirle el preparado anterior y dejarlo marinando durante 30 minutos.

3.- Picar las aceitunas negras y las anchoas y en un cuenco, mezclar el tomate triturado, las aceitunas negras picadas, las alcaparras y las anchoas picadas y repartir la mezcla sobre los filetes de pescado y por último espolvorear el pan rallado.

4.- Meter al horno durante 10 minutos y ya está.  ¡¡ A disfrutarlo !!.

* Sepia al horno

* SEPIA AL HORNO CON PATATAS *

INGREDIENTES:

600 gr. de sepia

5 patatas grandes

2 zanahorias grandes

2 puerros grandes

2 dientes de ajo

50 gr. de pan rallado

1 manojo de perejil

1 vaso de leche

1 vaso de caldo de pescado

Aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Pelamos y cortamos las patatas, las zanahorias y los puerros en rodajas y un majado con el pan rallado, el ajo, el perejil y la sal.

2.- Colocamos las verduras anteriores mezcladas en una " rustidera " y reservamos unas cuantas patatas.

3.- Espolvoreamos las verduras con el " majado ", regamos ligeramente con aceite y colocamos la sepia que anteriormente habremos troceado, colocando encima de ella, el resto de las patatas y el sobrante de " majado ".

4.- Por último, lo rociamos con un buen chorro de aceite de oliva, con la leche, el caldo de pescado y lo tapamos con papel de aluminio.

5.- Lo introducimos en el horno a 200º y a media altura, durante 30 minutos, quitando el papel de aluminio, cuando pase el tiempo y proseguir con la cocción durante 30-40 minutos más, hasta que se ablande la sepia y las patatas estén hechas.

6.- Debemos controlar que la cocción no se quede sin líquido y si es así, añadiremos un poco más de caldo de pescado, retirándolo del horno y dejándole reposar durante unos 10 minutos, antes de servir.