* Bacalao encebollado

* BACALAO ENCEBOLLADO AL HORNO *

INGREDIENTES:

200 gr. de bacalao desmigado limpio y sin espinas

200 gr. de patatas cocidas

2 cebollas moradas

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo

1 cucharada de vinagre

Aceite de oliva

Perejil picado

Sal marina

ELABORACIÓN:

1.- Desalar el bacalao desde la víspera, en agua fría y cambiarla 3 veces, luego cocer el bacalao en agua con el laurel, durante 2 minutos, colar y reservar, luego pelamos la cebolla, la cortamos en rodajas finas, picamos el ajo y rehogamos en un chorro de aceite.

2.- Poner el bacalao en una bandeja refrectaria o de horno, pimentar y cubrir con la cebolla, regar con vinagre y meterlo al horno durante 10 minutos, previamente calentado a 200º.

3.- Dorar en aceite bien caliente en las patatas cortadas en rodajas, por último emplatar el bacalao con las patatas y espolvorear con perejil picado y..., ¡¡ Al ataque !!.