* Dorada al horno

* DORADA AL HORNO PARA NAVIDAD *

INGREDIENTES:

6 doradas de ración

200 gr. de almejas o berberechos

4 patatas

2 cebollas

3 tomates maduros

Piñones

1 vaso de vino blanco

1 vaso de agua

Aceite

2 dientes de ajo

ELABORACIÓN:

1.- Poner a remojo las almejas o berberechos con un poco de sal, para que suelten la arena que puedan tener y precalentamos el horno a 150º-180º.

2.- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, poniéndolas en la base de la bandeja del horno, se hacen unas rajas a las doradas en el centro y se colocan encima de las patatas y adorno con tomates maduros, partidos como se quiera.

3.- Se añaden los piñones, el ajo en láminas, el perejil y la sal, después les añado el vino, el agua y lo aliño con el aceite de oliva, por encima de las doradas.

4.- Introduzco la fuente en el horno y voy bañando las doradas con el jugo que desprende, durante 45 minutos, lavo las almejas o berberechos y los añado a la fuente y en 10-15 minutos ya está hecho y ...... ¡¡ Que aproveche !!.

* Merluza con almejas

* MERLUZA AL HORNO CON ALMEJAS *

INGREDIENTES:

4 rodajas de merluza

1/4 de kilo de almejas

1 diente de ajo

1/2 cebolla

Aceite de oliva

Sal

1/2 cucharadita de pimentón dulce

1 ramita de perejil

ELABORACIÓN:

1.- Limpiar la merluza y ponerla en una bandeja para horno, con un chorro de aceite, poner las almejas cerradas, previamente puestas a remojo, echar aceite por encima a las almejas y la merluza.

2.- Picar el ajo y el perejil, colocarlo encima de las almejas, después picar la cebolla en juliana y repartirla por toda la bandeja.

3.- Meter la bandeja al horno, previamente calentado a 250º, durante 20-25 minutos y después de 10-15 minutos, dale la vuelta al pescado.

4.- En un bol, deshacer la 1/2 cucharadita de pimentón con un poco de aceite y con una cucharilla echarla por encima de las almejas y la merluza.

5.- Con 10 minutos basta, si se secan las almejas, sacarlas o echarles un poco de agua, en la bandeja tiene que haber líquido que sueltan ellas, después emplatar poniendo la merluza, las almejas y el jugo por encima, pero..., ¡¡ Calentito !!.